去年取れた鷹の爪がいい感じに乾燥したのでラー油を作ってみた。
(1) まず粉末に
鷹の爪を半分に切って種を取り出し、バーミックスで粉末に。
種は全部取ったつもりだったけど少し残っていたようで、後で箸でつまみ出した。
これが
こんな感じに。
このうち、小さじ1杯分を今回のラー油用に器に取り分けた。後で熱した油を注ぐので耐熱容器に。
スパイスを追加する代わりに市販の七味唐辛子を少し追加した。
(2) 油を加熱
参考にした市販のラー油はごま油と食用トウモロコシ油が原料だったので、ごま油100％ではなくごま油とサラダ油を2:1くらいの割合で大さじ2杯分を用意し、ミルクパンで加熱。
(3) 唐辛子に熱した油を注ぎこむ
熱した油を取り分けた唐辛子に注ぎ込む。バチバチ跳ねるがほどなくしておとなしくなる。
これを常温まで冷ましておしまい。残り少なくなったラー油の瓶に継ぎ足した。
粉末にする時間も合わせて所要30分くらいの作業。思ったより簡単にできた。